Aurel Simion, secretarul de stat din Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale, a vizitat recent o fabrică de deshidratare a legumelor și fructelor. El a explicat că această tehnologie ajută la reducerea risipei alimentare și la gestionarea supraproducției într-un timp scurt.

Simion a subliniat că peste 90% din producția de legume se realizează în doar 3.5 luni, perioadă în care piața nu poate absorbi toată cantitatea produsă. Aceasta obligă fermierii să vândă sub prețul de producție sau să își abandoneze culturile. Deshidratarea legumelor permite păstrarea și utilizarea acestora în extrasezon, păstrându-le în mare parte calitățile inițiale. Cercetarea și inovarea sunt esențiale pentru a rezolva provocările agriculturii moderne, a concluzionat Simion:

”Am vizitat o fabrică ce are că obiect de activitate deshidratarea legumelor și fructelor .Tehnologia folosită rezolvă o problemă de risipă alimentară dar și preluarea in mare parte a supraproducției de legume și fructe Intr un interval de timp relativ scurt. Producția noastră de legume în proporție de peste 90% se produce Intr un interval de 3.5 luni, perioadă în care consumul este același iar  producțiile sunt peste capacitatea de absorție a pieței ,cu efect economic asupra fermierilor care sunt obligați să vandă sub prețul de producție sau sa și abandoneze producția din lipsa pietei de desfacere. Prin deshidratarea legumelor, păstrarea acestora și folosirea lor în extrasezon se rezolvă o parte din marile probleme cu care se confruntă fermierii români. Prin deshridatare se pastrează  o foarte mare parte din calitățile inițiale ale produsului. Cercetarea și inovarea vor rezolva din provocările la care agricultură este supusă”, Aurel Simion, secretarul de stat din Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale