Veste mare pentru județul Vâlcea: „Cârnații din Topor”, produsul realizat de firma Avi-Giis din Mihăești, administrată de Aurel Simion, a primit recunoașterea europeană. Denumirea a fost înscrisă oficial în registrul IGP, iar acest lucru deschide drumul către piețe noi și către o vizibilitate la nivel european pentru un produs născut din tradiție, răbdare și multă muncă.

Recunoașterea nu a venit peste noapte. Procesul a durat ani și a fost coordonat de Aurel Simion, care spune că totul pleacă de la o rețetă veche, păstrată cu grijă: „Carnea se taie manual, cu toporul, așa cum se făcea când eram copii. Nu schimbăm nimic. Asta dă gustul și textura pe care oamenii o recunosc imediat.”

Recunoașterea europeană le oferă producătorilor protecție juridică și dreptul de a folosi logoul IGP, ceea ce crește vizibilitatea produsului pe piețele externe. Zona protejată include localitățile Mihăești, Ocnele Mari, Frâncești, Popești, Roești, Lăpușata și Roșiile.

Pentru Aurel Simion, titlul IGP este o garanție că tradiția vâlceană rămâne respectată. „Este o zi importantă pentru noi. Acest produs duce numele Vâlcii în Europa”, spune el.

„Cârnații din Topor” devin astfel unul dintre cele mai importante simboluri gastronomice ale județului, o dovadă că tradiția poate avea locul ei în prezentul european.